“Crepes” #vegane senza zuccheri aggiunti

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“Amore, io e Sara avremmo un certo languorino…”, la storia di queste deliziose “crepes” #vegan inizia così… ed ecco che anche mio marito si trasforma in cuoco, le prepara ed io le gusto godendomi la mia colazione domenicale fiera di lui. La mia passione per la cucina influenza anche lui e me lo ritrovo a fare anche esperimenti per sorprendermi! In questo caso lo ha fatto con la semplicità: 2 ingredienti per la pastella delle “crepes” e 3 per la farcia. Non ci sono zuccheri aggiunti in questa ricetta ma solo quello presente nel cioccolato fondente e le “crepes” sono neutre e possono essere usate anche per preparazioni salate…già provato! Dopo averle gustate con calma, le ho rifatte in serata per avere le dosi (mio marito aveva fatto ad occhio) e, con questa scusa, ci siamo ritrovati la colazione pronta per stamattina! Non mi resta quindi che lasciarvi la ricetta e come sempre, provate per credere! 😉

Ingredienti per 6 crepes di circa 18 cm di diametro:

Per la pastella:

  • 90 g di farina di tipo 2 o 1;
  • 200 g di bevanda di soia al naturale.

Per la farcia:

  • 90 g di bevanda di riso;
  • 80 g di cioccolato fondente al 70% ;
  • qualche manciata di cocco rapè

olio di oliva per ungere la padella

Preparazione:

In una ciotola miscela farina e bevanda di soia con una frusta, avendo cura di non far formare grumi ( se preferisci, puoi utilizzare un frullatore).  Versa un filo di olio in padella e cospargilo con della carta assorbente che userai per oleare nuovamente la padella tra la cottura di una crepes e l’altra. Versa mezzo mestolo grande di pastella in padella, tenendola lontano dalla fiamma, e velocemente roteala per far espandere il composto e creare la classica forma. Lascia cuocere finché i bordi si staccano e la crepes è ben dorata. Capovolgila e fai dorare per qualche istante. Procedi allo stesso modo con tutta la pastella. Una volta cotte tutte le crepes, porta a bollore in un pentolino la bevanda di riso, abbassa la fiamma e versa il cioccolato spezzettato. Mescola finché si sarà sciolto tutto. Rivesti tutta la metà della crepes con la crema e cospargi con il cocco. Ripiega su sé stessa come in foto e gusta.

Consigli:

  • Per una versione ancora più semplice e veloce, puoi farcire le crepes direttamente in padella con il cioccolato a pezzi: cuoci da un lato, capovolgila e metti 2-3 quadretti di cioccolato nel centro della crepes, cospargi con il cocco e richiudi; lascia dorare su entrambi i lati finché il cioccolato all’interno si sarà sciolto;
  • Se hai poco tempo al mattino, puoi preparare la sera prima le crepes e la crema e riporle in frigo in contenitori di vetro chiusi e farcirle l’indomani direttamente prima di gustare.

Alla prossima ricetta,
Alessia e Sara! 🙂

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