Muffin mela e nocciole senza zucchero

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Ci credereste a primo impatto che questi muffin sono si dolci ma senza lo zucchero tra gli ingredienti? Probabilmente ancora sarete scettici sul loro gusto…”si vabbè, un dolce senza zucchero…e che dolce è?!”. Eppure posso assicurarvi che sono buonissimi e non vi accorgerete proprio dell’ingrediente mancante! Deliziosi e confortevoli per la colazione o la pausa tè, ne gusterete uno in più senza avere rimorsi! Cosa aspettate a farli? Buona domenica!

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Ingredienti per 6 muffin:

  • 100 g di farina di tipo 1
  • 55 g di nocciole sgusciate e pelate (40 g da ridurre in farina, 15 g per la granella)
  • 50 g di datteri al naturale denocciolati
  • 120 g di latte di soia al naturale
  • 50 g di olio di semi di girasole spremuto a freddo
  • 120 g di mela non farinosa a cubetti senza buccia (circa una mela media)
  • 8 g di lievito per dolci naturale
  • 1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
  • il succo di uno spicchio di limone

Preparazione:

Accendete il forno a 180° C in modalità statico. Riducete i 40 g di nocciole in farina. In una ciotola miscelate le due farine, la cannella ed il lievito. Frullate completamente i datteri insieme al latte di soia. Aggiungete l’olio al composto secco ed amalgamate fino a farlo assorbire uniformemente. Versate il latte ed amalgamate fino ad ottenere un composto liscio. Lavate e sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. Cospargeteli con il succo di limone ed aggiungete al composto. Amalgamate bene. Tritate al coltello in granella i restanti 15 g di nocciole. Dividete tutto il composto negli stampi da muffin rivestiti con gli appositi pirottini. Cospargete con la granella. Fate cuocere in forno caldo per 25 minuti. Verificate la cottura con lo stecchino e sfornate. Lasciate intiepidire, estraete dagli stampi e fate raffreddare completamente su una griglia.

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Consigli:

  • I datteri al naturale sono quelli non lucidi ( vengono lucidati con lo zucchero), li trovate in commercio sia attaccati ai loro rametti o senza e più grossi;
  • Conservateli in un contenitore di vetro con chiusura ermetica.

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Alla prossima ricetta,

Alessia! :-)

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English version: 

Do you believe that these muffins are sweet without sugar? Probably you are still skeptical about their taste … “okay, a sweet without sugar …what’s that ?!”. Well I can assure you that they are very good and you would never discover their missing ingredient! Delicious and comfortable for breakfast or tea breaks, you will enjoy one more without remorse! What are you waiting to get them? Have a nice Sunday!

Ingredients for 6 muffins:

  • 100 g of flour type 1
  • 55 g of shelled and peeled hazelnuts (40 g to be reduced in flour, 15 g for grain)
  • 50 g of natural pitted dates
  • 120 g of soy to natural milk
  • 50 g of cold-pressed sunflower oil
  • 120 g of diced peeled apple ( a medium apple)
  • 8 g of natural yeast for sweet
  • 1 heaped teaspoon cinnamon powder
  • the juice of a lemon wedge

Preparation:

Preheat the oven to 180 ° C in a static mode. Reduce 40 g of hazelnuts into flour. In a bowl mix the flours, cinnamon and baking powder. Blend the dates completely  with soy milk. Add the oil to the dry ingredients and mix until it will be all absorbed. Pour the milk and mix. Wash and peel the apple and dice it. Wet with the lemon juice and add to the mixture. Stir all. Chop with a knife the remaining 15 g of hazelnuts. Divide the whole mixture into muffin stamps. Spread with the chopped hazelnuts. Bake in preheated oven for 25 minutes. Check the cooking with a spit and then take out of the oven. Let cool, remove from the stamps and let cool completely on a grill.

Tips:

  • The natural dates aren’t polished (they are polished with sugar);
  • Keep them in a glass container with a hermetic closure.

See you on next recipe,

Alessia! :-)

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8 pensieri su “Muffin mela e nocciole senza zucchero

  1. Complimenti! L’ho provata subito, ma ho dovuto fare una piccola modifica: latte di mandorle (autoprodotto) al posto del latte di soia e mandorle al posto delle nocciole: ottimo! Veramente buono tanto da dovermene allontanare per evitare di finirlo!! 😉 Grazie!

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