Couscous fumé! (con piselli, cipollotti, carote e tofu affumicato)

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Sole, caldo, fiori, profumi…facciamo entrare in casa la primavera e portiamola anche a tavola! Pochi semplici ingredienti per questo piatto gustoso e sano. E tra questi ce n’è uno meno comune: il tofu affumicato! Normalmente il tofu al naturale non mi fa impazzire…questo però è davvero particolare, dà ai piatti un gusto deciso e sa farsi apprezzare molto bene! Vi toccherà assaggiarlo, se non lo avete già fatto, per capire cosa intendo…quindi eccovi la ricetta!

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Ingredienti per 4 persone:

Per il couscous:

  • 150 g couscous integrale;
  • 225 ml acqua (seguite le dosi sul retro della confezione);
  • un cucchiaio d’olio d’oliva.

Per il condimento:

  • 250 g di piselli sgranati;
  • 2 cipollotti di Tropea;
  • 2 carote;
  • 100 g di tofu fumé;
  • 1 o 1 e 1/2 bicchiere di acqua;
  • 3 cucchiai di olio d’oliva;
  • sale marino integrale;
  • pepe nero.

Preparazione:

Tritate finemente i cipollotti, tagliate a cubetti le carote e a cubetti leggermente più grandi il tofu. Scaldate in una pentola l’olio, aggiungete i cipollotti, salateli e fate appassire per qualche minuto. Aggiungete carote e piselli, amalgamate. Versate l’acqua, coprite e iniziate a far cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete il tofu, una spolverata di pepe e continuate la cottura per altri 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto che non si asciughi tutto il liquido. Regolate eventualmente di sale.

Portate intanto a bollore l’acqua per il couscous. Versatelo in una lasagnera, irroratelo con un filo d’olio. Aggiungete l’acqua bollente e lasciate idratare per 5-6 minuti. Con l’aiuto di due bacchette di legno “rilassatevi” a sgranare il vostro couscous.

Quando il mix colorato sarà pronto, versatelo sul couscous e mescolate. Servite aggiungendo un’altra spolverata di pepe macinato al momento.

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Consigli:

  • Versate prima 1 bicchiere d’acqua nel condimento e se dovesse seccarsi completamente, aggiungete l’altro mezzo bicchiere: a fine cottura dovrà esserci un po’ di liquido;
  • Il piatto sarà molto gustoso anche se consumato freddo;
  • Si conserva in frigo in un contenitore di vetro chiuso per un paio di giorni.

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Alla prossima ricetta,

Alessia! :-)

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English version —>

Sun, heat, flowers, perfumes… let spring get into the house and bring it on the table. Few and simple ingredients for this delicious and healthy recipe. Among these there’s one no really common: smoked tofu! Usually I don’t like tofu very much…but this one is different. It gives to dishes a very particular taste and finally it results really good! You must taste it, if you have not already did it, to understand what I mean….so, that’s the recipe!

Ingredients for 4 people:
For couscous:

  • 150g wholemeal cous cous;
  • 225 ml water (follow the instructions written on the box);
  • a tablespoon of olive oil.

For dressing:

  • 250 g of shelled peas;
  • 2 Tropea’s onions;
  • 2 carrots;
  • 100 g of smoked tofu;
  • 1 or 1 and 1/2 glass of water;
  • 3 tablespoons olive oil;
  • sea salt;
  • black pepper.

Preparation:

Chop finely the spring onions, cut carrots and tofu as cubes (tofu cubes must be bigger than carrots). Heat the oil in a pan, add the onion and let them cook for some minutes. Then add carrots and peas and mix it using a spoon. Pour water, cover and continue for 5 minute a mid-heat cooking. Add Tofu, black pepper e continue cooking for 20-25 minutes being sure that sauce is not going to be dry. Adjust the salt as you prefer.
In the meantime, in an other pot, boil the water. Put the cous-cous in a flat square pot, add a spoon of olive oil and then pour the boiled water. Wait 5-6 minute. Using two little wooden sticks “get your daily relax” shelling the cous-cous.
Mix the pan content with cous-cous and serve it with a dusted of black pepper.
Tips:

  • First, use only 1 glass of water in the sauce and if it’s going to dry out, add another half cup: after cooking will be a little liquid;
  • The dish will be very tasty even if eaten cold;
  • It can be kept in the fridge in a closed glass container for a couple of days.

See you next recipe,

Alessia! :-)

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2 pensieri su “Couscous fumé! (con piselli, cipollotti, carote e tofu affumicato)

  1. ciao alessia! adoro le insalate di cous cous e le preparo spessissimo (tra l’altro non molti giorni fa ho usato proprio i piselli freschi come condimento) ma sono sempre stata diffidente nei confronti del tofu. tu mi hai dato una bella idea consigliandomi quello affumicato… magari diventerà un nuovo elemento nella mia dieta, per preparare piattini sani come questo tuo! grazie del consiglio… e buon fine settimana 🙂

    Liked by 1 persona

    • Tiziana cara…anche io adoro preparare il couscous, soprattutto quando ho poco tempo per cucinare! 😉 Per quanto riguarda il tofu, questo affumicato ti consiglio di assaggiarlo assolutamente perché ti farà “confidare” in lui! 😀 Grazie a te come sempre di essere passata da qui…è sempre un piacere per me! Buon fine settimana anche a te!
      A presto,
      Alessia! 🙂

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